La ville trouve ses origines au néolithique, on retrouve des traces de cette histoire dans le hameau de Santa Barbara. Autour de l'IVsec. AVANT JC. Dionysius II de Syracuse a fondé la ville grecque de Neapolis. À partir du VIe siècle, Polignano était sous le contrôle de l'Empire byzantin et sous la religion orthodoxe. Avec les Normands au 12ème siècle après JC. le pays commence à se développer. Ce sont les Bénédictins qui ont construit deux monastères et développé des relations commerciales avec les Vénitiens et autres marchands des villes côtières. Le Doge a choisi Polignano comme sa maison, aujourd'hui on peut encore voir son palais. Au XVIIe siècle, Charles V, empereur d'Espagne, conquit le territoire de Polignano et construisit des tours de défense le long de la côte pendant la domination aragonaise qui sont encore visibles aujourd'hui. Notre pays contient plusieurs points d'intérêt historique et culturel.

L'église mère dédiée à Santa Maria Assunta a été construite dans le centre historique et abrite des œuvres de Di Stefano da Putignano. L'œuvre de Bartolomeo Vivarini, la "Vierge à l'enfant et les saints", est également importante. Dans l'église sont conservées les reliques de San Vito précisément un fragment du bras et de la rotule du genou.

Un autre point d'intérêt important est l'Abbaye de San Vito. Très important dans la région est situé dans le hameau de San Vito caractérisé par un très vieux port. Le monastère a été construit par les bénédictins et est devenu plus tard la propriété du règne de Frédéric II de Bourbon. A la fin du 18ème siècle après JC. il fut acheté par les marquis de La Greca qui en sont encore aujourd'hui pleinement propriétaires. L'église à l'intérieur du monastère peut être visitée le dimanche pour les célébrations religieuses.

Le Lama Monachile est l'une des attractions les plus importantes de Polignano et est indiqué comme la carte postale du paysage de la ville. Il abrite une partie de la Via Traiana et des bâtiments de défense datant de Charles Quint. Aujourd'hui, il est utilisé pour accueillir des touristes du monde entier et accueille l'une des étapes de la plongée en falaise Red Bull.

Notre ville est aujourd'hui habitée par environ 18 000 habitants.

Le développement de la ville a eu lieu sur une crête rocheuse surplombant la mer Adriatique, ce qui la rend très suggestive et appréciée du monde entier. Notre économie était basée avant les années 2000. sur l'agriculture et la pêche. Aujourd'hui Notre économie est basée sur le tourisme. À Polignano a Mare, nous accueillons la critique de "Le livre possible". L'événement permet aux auteurs, artistes et personnalités nationales et internationales de se produire sur l'une des scènes les plus importantes de la culture des Pouilles. Les villages proches de Polignano tels que Castellana Grotte, Monopoli, Conversano et Mola di Bari, grâce à la renommée de Polignano, sont désormais en mesure de développer le tourisme.